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Kalorienarmer Auflauf

Kalorienarmer Auflauf

Kalorienarmer AuflaufNudel- und Kartoffelaufläufe gehören mit zu den Lieblingsgerichten der Deutschen. Obwohl sie ähnlich wie ein Soufflé sind und ebenfalls im Ofen zubereitet werden, handelt es sich bei einem Auflauf eher um schwerere Gerichte, die würzig oder auch süß sein können. Über die Zutaten im Auflauf wird oft noch eine Mischung aus Eiern und Sahne gegossen, so dass er nicht nur besser schmeckt, sondern die Masse kompakter wird. Es gibt unzählige Rezepte für Aufläufe, die allerdings in der Regel sehr viele Kalorien enthalten. Ein kalorienarmer Auflauf ist gar nicht so einfach fettarm zubereitet, da man auf vieles achten muss.

Welche Aufläufe gibt es?

Auflaufvarianten
Nudelauflauf
Reisauflauf
Kartoffelauflauf
Fleischauflauf
Käseauflauf
Süßer Auflauf

Alle Aufläufe haben eines gemeinsam, sie schmecken wunderbar und lassen sich auch schon vor dem Verzehr zubereiten und aufbewahren, so dass man sie hinterher nur noch im Ofen erhitzen muss. Mit Aufläufen ist auch eine Resteverwertung möglich. Bei kalorienarmen Aufläufen geht es darum, die besonders kalorienhaltigen Zutaten durch andere zu ersetzen.

Welche Zutaten eignen sich für kalorienarme Aufläufe?

Zutaten für einen kalorienarmen AuflaufEs kommt ganz darauf an, ob man eine würzige Mahlzeit oder einen süßen kalorienarmen Auflauf machen möchte. Bei einem kalorienarmen Auflauf sollte man auf die Mischung aus Eiern und Sahne zum übergießen verzichten und dafür lieber Gemüsebrühe, fettarme Milch oder Tomatensoße verwenden. Was den Käse zum überbacken angeht, so kann man die fetten Käsesorten wie Mozzarella oder Gouda durch fettarmen Käse ersetzen und diesen noch zusätzlich mit Semmelbröseln untermischen, so dass man für die Zubereitung von einem kalorienarmen Auflauf weniger Käse benötigt. Gemüse eignet sich vorzüglich für einen leckeren Auflauf, es macht nicht nur richtig satt, sondern hat im Vergleich sehr wenig Kalorien. Was süße Aufläufe angeht, so sollte man statt Zucker auf Süßstoffe ausweichen und auf den Fettgehalt achten.

Kalorienarme Auflauf Rezepte

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Kalorienarmer Gemüseauflauf mit Hackfleisch und Käsesauce

Zutaten:

    Kalorienarmer Gemüseauflauf mit Hackfleisch
  • 2 Zucchini, 2 rote Paprika, 2 Kohlrabi, 1 Knoblauchzehe,
  • 1 Zwiebel, 400 g Rinderhackfleisch, 200 g geriebenen Käse,
  • 250 ml fettarme Milch, 100 g fettarmen Frischkäse,
  • 500 ml Gemüsebrühe, 2 EL Mehl, 5 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:
Das gewaschene Gemüse in Würfe schneiden und die Zucchini und Kohlrabis ca. 10 Minuten in der Gemüsebrühe leicht kochen lassen. Dann das Hackfleisch mit dem Knoblauch, der Zwiebel und dem gewürfelten Paprika mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten und würzen. Die Sauce wird mit dem Mehl, etwas Öl und der Milch zubereitet und mit dem Frischkäse und der Brühe vermischt. Das Hackfleisch mit dem gegarten Gemüse vermischen, in eine Auflaufform geben und die Sauce darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen lassen.

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Kalorienarmer Grieß-Schokoladenauflauf

Schokoauflauf kalorienarmZutaten:

  • 500 ml fettarme Milch,
  • 1 Pck. Schokoladenpudding,
  • 80 g Weichweizengrieß,
  • 3 Eier,
  • 5 ml flüssigen Süßstoff

Zubereitung:
von der Milch 50 ml weg nehmen und den Rest zum Kochen bringen, dann den Grieß hinzugeben und mit der heißen Milch gut vermischen. Die abgenommene Milch wird mit dem Puddingpulver und dem Süßstoff vermengt und zum Grießbrei hinzugefügt. Die Eier trennen, das Eiweiß wird steif geschlagen und das Eigelb schön schaumig verrührt. Beides wird unter den Grießauflauf gehoben, bevor man diesen kalorienarmen Auflauf ca. 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen gibt.

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Kalorienarme Aufläufe lassen sich auch aus Kartoffeln mit Thunfisch und Naturjoghurt herstellen, aus Blumenkohl und Brokkoli, Putenbrust und Spinat, sowie aus einer kompletten Gemüsemischung mit einer Soße aus Milch, Joghurt und Ei, die man durch frische Kräuter noch aufwerten kann. Auch fettarme Creme fraiche mit Gemüsebrühe eignet sich fantastisch zu kalorienarmen Aufläufen.

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